Kinh nghiệm mở quán cafe take away là điều chắc chắn những ai đang và sẽ mở cafe take away quan tâm. Kinh doanh cafe take away đang là xu hướng và phát triển rầm rộ. Nhịp sống ngày càng nhanh, cuộc sống trở nên bận rộn vì vậy cafe mang đi là nhu cầu cần thiết của mọi người bởi đặt biệt là với sinh viên, dân văn phòng. Vì sự thuận tiện, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, và giá cả hợp lý. Đây là mô hình được nhiều người đầu tư, liên tục mở rộng và thu hút số lượng đông đảo khách hàng ở những thành phố lớn như Hà Nội, TP. HCM. Vậy kinh doanh cafe take away là gì? Cần những gì để có thể mở một quán cafe take away?
Cafe take away là gì?
Cafe take away có thể hiểu đơn giản là cafe mang đi, hình thức này chủ yếu phục vụ khách hàng có nhu cầu đến mua đồ uống mang về chứ không ngồi tại quán như những quán cafe thông thường. Đặc điểm của hình thức này là quán có diện tích nhỏ gọn, vị trí ở mặt tiền đường hoặc góc các ngã tư. Menu giá cả được in lớn tại quầy, khách hàng đặt đồ uống và thanh toán và nhận món ngay tại quầy. Cafe mang đi được nhiều người ưa chuộng bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và tốn ít thời gian.
Những mô hình kinh doanh cafe take away
Mô hình kinh doanh xe cafe take away
Đây có lẽ là mô hình phổ biến nhất và thể hiện rõ nhất ý nghĩa của take away. Là hình thức kinh doanh dễ tiếp cận và thu hút khách hàng.Tận dụng những nơi có không gian nhỏ như vỉa hè, mặt đường, góc ngã tư gần các khu vực như trường học, bệnh viện, văn phòng,… làm mặt bằng kinh doanh. Chỉ cần một chiếc xe nhỏ gọn, dễ di chuyển, 1-2 nhân viên. Đầu tư vốn ít, khả năng sinh lời cao và thu hồi vốn nhanh. Có thể linh hoạt địa điểm kinh doanh như: lề đường, hội chợ, phố đi bộ, trung tâm thương mại
Nhượng quyền cafe take away
Đây là mô hình cũng khá phổ cafe nhượng quyền được nhiều chủ đầu tư quan tâm và đầu tư kinh doanh. Nhượng quyền là một hoạt động thương mại, bên nhượng quyền sẽ hỗ trợ bên nhận nhượng setup một quán cafe take away, cung cấp địa điểm, máy móc, nhân lực,… Ưu điểm của mô hình này là thương hiệu nhượng quyền đã có chỗ đứng vững chắc trong thị trường chính vì thế thế bạn đã có một lượng khách hàng ngay từ đầu, tất cả các quy trình vận hàng, quản lý đều đã có sẵn, bạn chỉ cần làm theo.
Một số chuỗi nhượng quyền:
- Cà phê Trung Nguyên chi phí ban đầu khoảng 3,5-4 tỷ đồng
- Milano chi phí ban đầu khoảng 90-100 triệu đồng
- Viva Star chi phí ban đầu khoảng 1,2 tỷ đồng
- Effoc chi phí ban đầu khoảng 240 triệu đồng
Một số xe nhượng quyền
- Tú cafe chi phí ban đầu khoảng 35 triệu đồng
- Hương Long Coffee chi phí ban đầu khoảng 7 triệu đồng
- Lyon Coffee chi phí ban đầu khoảng 25-82 triệu động
- Gogo Coffee chi phí ban đầu khoảng 68 triệu đồng
- Rovina Coffee chi phí ban đầu khoảng 39-45 triệu đồng
- Ava Coffee chi phí ban đầu khoảng 40 triệu đồng
- Tala Cafe chi phí ban đầu khoảng 100 triệu đồng
Mở cafe take away cần chuẩn bị những gì?
Xác định đối tượng khách hàng
Đối tượng khách hàng của cafe take away là những bận rộn không có thời gian thoải mái để ngồi tại quán. Đó là những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên và đặc biệt là dân văn phòng. Xác định được đối tượng khách hàng của mình, bạn biết họ là ai, họ cần gì để có thể đáp ứng được đúng nhu cầu mong muốn đó một cách thuận tiện nhanh chóng
Xác định vốn và chi phí
Khi chuẩn bị mở một quán cafe take away, điều đầu tiên bạn cần phải xác định bạn có bao nhiêu vốn, bao gồm cả vốn cố định và vốn lưu động. Sau đó mới có kế hoạch phân bổ chi phí hợp lý cho từng hạng mục.
Vốn cơ bản để mở được một quán cafe take away tối thiểu cần khoảng 70- 100 triệu đồng. Những chi phí đó bao gồm:
- Chi phí cố định: thuê mặt bằng, chi phí đăng ký kinh doanh, chi phí setup quán, mua trang thiết bị
- Chi phí hàng tháng: tiền nguyên vật liệu, thuê nhân viên, tiếp thị, thuế
Tìm thuê mặt bằng
Với mô hình cafe take away nên mặt bằng sẽ không cần phải quá lớn ( có thể diện tích trung bình từ 20-40m2). Quan trọng mặt bằng phải ở địa điểm thuận tiện về giao thông, mặt đường nhiều người qua lại, ưu tiên cần các trường đại học, cơ quan, văn phòng, bệnh viện, khu thương mại, ngoài ra cũng nên có chỗ để xe cho khách
Trang thiết bị và nhân sự
Mô hình kinh doanh này không cần phải quá đầu tư vào trang thiết bị. Vật liệu dùng cho quán cafe take away cần có sự tiện lợi, gọn nhẹ. Một số trang thiết bị cần có như: quầy kệ trưng bày sản phẩm, máy xay cafe, máy ép, máy xay, ly cốc, ống hút, túi mang đi,… nên được trang trí logo thương hiệu, màu sắc bắt mắt và thích hợp cầm theo. Nếu quán có không gian nên để thêm bàn ghế để phục vụ khi khách có nhu cầu ngồi lại
Quán cafe take away, bạn không cần phải thuê quá nhiều nhân viên, chỉ cần thuê 1 – 2 nhân viên quan trọng là nhân viên pha chế. Nên đầu tư vào phần mềm order, quản lý bán hàng tự động để dễ dàng kiểm soát doanh thu và tăng tốc độ phục vụ
Menu và giá bán
Đây có thể nói là điều quan trọng nhất quyết định khách hàng có quay lại hay không. Đồ uống phải đảm bảo chất lượng, phải ngon nhất là các món cafe. Ngoài cafe là chính có thể bổ sung thêm các món nước ép,trà, trà sữa, sinh tố, đá xay,… cho menu đa dạng. Các quán take away hiện nay có giá bán không cao, dao động từ 25.000-40.000 một ly. Bạn nên cân nhắc và điều chỉnh giá cả phù hợp có tính cạnh tranh nhưng vẫn đảm bảo có lãi
Giấy tờ cần thiết cho thủ tục kinh doanh
Đây cũng là điều quan trọng trong kinh doanh nói chung và mở quán cafe take away nói riêng. Để quán có thể hoạt động kinh doanh hợp pháp bạn cần chuẩn bị các giấy tờ sau:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Các giấy tờ chứng nhận thuế
Quảng cáo tiếp thị
Trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào hiện nay cũng cần có chiến dịch marketing để tăng độ nhận diện thương hiệu, tiếp cận khách hàng, và tăng doanh thu. Giữa thị trường kinh doanh quán cafe nhiều cạnh tranh, bạn cần có kế hoạch quảng cáo tiếp thị phù hợp tuỳ vào ngân sách và quy mô quán. Có thể quảng cáo trên các trang mạng xã hội như facebook, instagram, tiktok,… Hoặc phát tờ rơi, treo banner về các thông tin khuyến mãi. Ngoài ra bạn có thể thuê dịch vụ marketing để có chiến lược hiệu quả.
Mong rằng những thông tin do các chuyên gia có kinh nghiệm mở quán cafe take away cung cấp sẽ giúp cho bạn hình dung được mô hình kinh doanh này như thế nào và cần những gì. Kinh doanh cafe take away được xem là xu hướng khởi nghiệp ít vốn, mang lại hiệu quả nhanh chóng và ít rủi ro hiện nay. Nếu bạn đang có dự định mở quán cafe take away mà còn nhiều điều băn khoăn, bạn có thể liên hệ các chuyên gia có kinh nghiệm mở nhiều quán cafe take away thành công tại Askany.
